Omelett med färska örter

Igår, tisdag, orkade jag inte tänka ut något jätteavancerat till middag och jag var faktiskt rätt sugen på omelett så det fick bli en enkel omelett med färska örter.

Ingredienser - 1 omelett
*2 ägg
*0,5 dl vatten
*1 tsk olja
*1/2 rödlök, hackad
*färska örter, hackade

Ägg och vatten vispas medan den hackade rödlöken fräser i oljan. Ägg och vatten hälls sedan över rödlöken i stekpannan och får stekas på medelvärme medan örterna hackas.
Jag har en hel del örter i krukor i köksfönstret så jag tog 5-6 blad av vardera körvel, basilika, mynta och persilja och hackade. Sedan strödde jag örterna över omeletten innan ovansidan stelnat, när ovansidan stelnat vände jag omeletten och stekte även på den sidan.

Mums!
/Milla

Matsedel v 13 - Påskveckan

Den här veckan kändes som rena lyxveckan med våfflor på måndagen och sen både födelsedagsmiddag och påskmat till helgen. Allt fika på söndagen gjordes glutenfritt, mjölkfritt och även äggfritt.

Måndag
Våfflor på kokosfett

Tisdag
Rester - Kikärtsgryta

Onsdag
Ungsbakad kolja med pressad potatis

Skärtorsdag
Ugnsbakad sötpotatis med fetaostsallad

Långfredag
Påskmiddag hos far - Basilikasill

Lördag - Påskafton
Födelsedagsmiddag: Skagenröra med kokt potatis & Chokladkaka med gammeldags vaniljglass

Söndag - Påskdagen
Födelsedagsfika med äggfritt fika; bärmuffins, sockerkaka, äppelkaka & havrebollar

/Milla

Påskafton - Skagenröra med kokt potatis

* Glutenfritt * Mjölkfritt * Sockerfritt *

På påskafton firade vi min sambos födelsedag med sambons bror och tvä vänner som vi hade bjudit över på middag och filmkväll.
Till middag hade sambon önskat min hemmagjorda skagenröra, vi hade kokt potatis till för att det går snabbare än bakad potatis och för att vi hade det sist vi åt skagen och det var så himla gott.

Jag dubblade receptet till oss fyra som åt Skagenröran och gjorde en egen sats till vännen som inte äter skaldjur, i hans skagen bytte jag ut räkorna mor 200g rökt lax som jag skar i strimlor.

Skagenröra, 2 personer
*4 msk majonnäs
*1/2 rödlök
*1 kruka dill
*1 burk röd rom; stenbitsrom eller cavi-art (tångkaviar)
*400g skalade räkor
*3 nypor havssalt
*3 tsk lime- eller citronsaft
*2 krm vitpeppar, finmalen

Blanda majonnäs, rödlök, dill, rom, salt, lime och vitpeppar. Vänd ner räkorna.

Servera med kokt potatis.

Till efterrätt bjöd vi på Chokladkaka med gammeldags vaniljglass. Jag har funnit att det är en av de få glassarna helt utan gluten, så jag tar en lactrase-tablett och njuter.

Smaklig måltid!
/Milla

Skärtorsdagen - Sötpotatis med fetaostsallad

* Glutenfritt * Sockerfritt *

Vårstädningen fortsatte den här veckan inför födelsedagsfiranden kommane helg så det blev en del enkla rätter. Den här rätten tar ett tag i o m potatisen i ugnen men den är lättlagad i övrigt.

Ingredienser 1 portion
*1 sötpotatis ca 150g
*1 tsk olja
*färska örter

*1/2 pkt fetaost
*1 tomat
*1 tsk oliv- eller rapsolja
*färska örter

Börja med att sätta ugnen på 200°C och göra i ordning potatisen för ugnen. Dela sötpotatisen på längden, smörj en ugnsfast form, lägg på hackade färska örter på potatisen och ringla över lite olja.
Baka potatisen i mitten av ugnen ca 50 minuter eller tills potatisen känns mjuk med sticka.

Skär fetaosten i tärningar, gör detsamma med tomaten och blanda dessa i en skål. Strö över hackade färska örter och olja, blanda runt.

Jag älskar verkligen sötpotatis, mums!
/Milla

Ungsbakad kolja med pressad potatis

* Glutenfritt * Sockerfritt * Mjölkfritt *

I onsdags förra veckan ville jag laga något snabbt och enkelt men ändå gott så jag tog den fiskbit jag hade över sen senaste fiskgrytan och ugnsbakade den. Jag kokade potatis till som jag pressade och sen åt jag detta med kokta grönsaker. Mums!

Ingredienser 1 portion
*1 fiskfilé
*1 tsk rapsolja
*1 tsk flytande honung
*chilipulver & salt

*Kokt potatis
*100g frysta haricot verts
*100g fryst broccoli

Sätt ugnen på 150°C. Börja koka potatisen.
Smörj en ugnsfast form och lägg i fiskfilén. Blanda rapsolja, honung och chilipulver i en liten skål. Pensla fisken med detta och strö sen över salt över fisken innan du stoppar in den i ugnen.
Baka fisken i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den ser klar ut - det brukar vara när den börjar dela på sig/falla sönder.
Koka upp vatten och ha i grönsakerna och koka enligt förpackningen.

Servera fisken med pressad potatis & grönsaker.

Smaklig måltid!
/Milla

Söndagsmiddag på lokala sushihaket.

* Glutenfritt * Mjölkfritt *

Söndag 24/3

Det här Sushistället har jag ätit på förr och en gång fick jag reaktion men sen aldrig mer så jag tror snarare på att jag vidrörde något som någon gäst med mjöl på händerna hade vidrört innan mig. Vi hade vårstädat hela dagen jag och sambon så vi unnade oss middag ute.

Vi åt på Sushi Bar Asahi i Haninge Centrum.

/Milla

Indisk kikärtsgryta med ris

* Glutenfritt * Sockerfritt * Mjölkfritt *

 Lördag 23/3

Jag har ju alltid torkade bönor och ärter hemma och kokar emellanåt en omgång eller två och fryser in och nu kände jag att det var dags för en kikärtsrätt så jag tog ut 2 påsar á 3 dl ur frysen och gjorde en gryta enligt ett recept i boken Vego paradiso.

Indisk kikärtsgryta
*2 burkar kikärtor eller motsvarande mängd kokta
*2 lökar (jag använde en rödlök och en schalottenlök
*1 cm färsk ingefära
*2 vitlöksklyftor (som jag den här gången uteslöt pga magen)
*2 gröna chilifrukter
*1/2 tsk gurkmeja
*3 msk olja
*2 tomater
*1 msk torkad koriander eller 1 msk färsk
*2 tsk garam masala
*2 msk pressad citronsaft

Hacka lök, ingefära, vitlök och chilifrukter fint. Stek allt i oljan tillsammans med gurkmejan.
Kärna under tiden ur och hacka tomaterna. Rör ner dem i stekpannan.
Tillsätt koriander och kikärter (spara spadet ifall du använder burkärtor). Låt fräsa några minuter.
Tillsätt kikärtsspadet eller ca 1,5 dl vatten och låt sjuda ytterliggare några minuter.
Blanda sist i garam masala och citronsaft. Koka några minuter till.
Ha i mer vatten om det ser torrt ut - mitt såg ok ut men smakade lite torrt.

Smaklig måltid!
/Milla

Matsedel vecka 12

Den här veckan blir lite knasig eftersom att det är vecka för det persiska nyåret. En av mina bästa vänner, F, firar och även min pappas flickvän, T. På tisdag är det en fest i stil med Valborg och jag kommer troligtvis äta middag hos min vän innan vi åker in till Kungsträdgården för att fira och även möta upp min far och hans T.
På onsdag kommer jag att äta middag hemma hos F eftersom att han hävdar att det är den dagen persiskt nyår firas medan jag på fredag ska äta med min far och flera andra hemma hos T eftersom att hon hävdar att fredagen är det persiska nyåret. Så tisdag, onsdag och fredag blir det middagar borta.

Måndag
Avokadosoppa

Tisdag
Chaharshanbesouri - Ash reshteh

Onsdag
Norouz - Middag hos F

Torsdag
Avokadosoppa med räkor hos far

Fredag
Hemma sjuk - resterna av soppan

Lördag
Indisk kikärtsgryta

Söndag
Sushi

/Milla

Ash reshteh innan firandet av Chaharshanbesouri

Tisdagen den 19 mars var det sista tisdagen på det persiska året, förra året alltså... Det kallas Chaharshanbesouri och firas lite som vår Valborgsmässoafton med eld och stånd med mat. Fast som allt som inte är svenskt så är det ännu lite festligare med uppträdanden och folk som klappar och dansar, så var det iaf när jag följde med till Kungsträdgården här i Stockholm efter middagen hemma hos min vän F. Sen hoppar de över eldar också, för att lägga det gamla bakom sig och välkomna det nya. Det var väldigt trevligt, men usch så kallt.

Jag åt alltså middag hemma hos min vän F, och där var även hans far och faders fru. Vi hade riktigt trevligt när vi åt min absoluta persiska favoriträtt - Ash reshteh.

Ash reshteh är en form av tjockare vintersoppa, som detta år passade riktigt bra innan vi begav oss ut i den kalla vårvintern. I stora drag innehåller soppan nudlar som här var utbytta mot glutenfri spaghetti, ett flertal örter; bl.a. persilja, spenat och koriander samt ett flertal ärter och bönor. På bilden ser ni ngt grönt ovanpå soppan, det är myntastekt lök - riktigt gott!

/Milla

Matsedel vecka 11: 11-17 mars

Jag försöker att lägga upp veckorna såhär: måndagar äter jag soppa, tisdagar och torsdagar blir det fisk eller skaldjur, onsdagar blir det ägg- och eller ostbaserat t.ex. en låda med äggstanning eller en rätt med halloumi eller annan god ost, fredagar blir det Quorn eller Soja, lördagar linsbaserat och söndagar bönbaserat. Sen kan dagarna kastas om lite beroende på speciella önskemål från sambon eller om jag ska äta borta eller få hem folk på middag.
Den här veckan hade jag kvar ingredienser till Kikärtsgrytan som jag hade tänkt göra i söndags när vi istället gick bort på middag, så den fick byta ut tisdagens fisk-rätt. På torsdagen blir det bio med far och middag innan men eftersom att jag inte vill ta bort även den andra fiskrätten denna veckan så skjuter jag den bara till fredag. På lördag när jag och sambon äter tillsammans för första gången på hela veckan ville vi lyxa till det med hembakt pizza så den linsbaserade cowboygrytan fick flyttas till nästa vecka och veckan blir även utan Quorn. Veckan blev även utan söndagens bönor eftersom att vi på söndagen tog det lugnt och nöjde oss med veckans rester.

Till frukost brukar jag vanligtvis äta Polentagröt och ett kokt ägg. Till lunch blir det rester eller yoghurt beroende på hur dagen ser ut i övrigt.

Måndag
Örtagårdssoppa & Polentaknäcke

Tisdag
Kikärtsgryta med ris

Onsdag
Grönsaksgryta på saffransspegel med halloumi

Torsdag
Middag ute med far, sedan bio

Färska grönsaker med jordnötssås

Fredag
Fiskgryta från medelhavet & Saffranskaka på jordgubbsspegel

Lördag
Glutenfri pizza & Chokladkaka

Söndag
Rester: 1/3 Pizza till mig & Fiskgryta till sambon.

/Milla

Glutenfri pizza - bästa pizzabotten

Det här receptet på pizzabotten kan jag faktiskt med stolthet säga att jag har knåpat ihop på egen hand. Orginalreceptet är så långt borta att det snarast kan ses som inspiration. Jag rekommenderar att man förgräddar pizzabottnarna ca 10 min innan man har på fyllningen och sen bara har pizzorna inne ca 5 min eller tills osten har smält, detta för att degen då får utrymme att resa sig och inte blir så tillplattad.

Ingredienser - 2-3 pizzor eller 1 plåt
*2 + 1/2 dl ljummet vatten
*1/2 pkt jäst, ca 25g
*1 msk fiberhusk
*1/2 dl oliv- eller rapsolja
*ca 3 1/2 dl finax gluten- och mjölkfri mjölmix, ca 205g
*ca 1,5 dl provena havremjöl, ca 60-65g
*1 tsk bakpulver
*1 tsk salt

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda 2 dl ljummet vatten med jästen, saltet och fiberhusken och vispa. Fortsätt vispa och ha i oljan. Låt jäsa i 10 min.

Tillsätt mjölmixen och bakpulvret med degvisp, det blir en ganska torr och smulig deg först. Ha sen i resten av vattnet (1/2 dl) och vispa med degvisp i ca 5 min.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.

Degen innan sista vattnet hällts i.

Degen innan jäsning 30min...

Degen efter 30 min jäsning.

På bakbordet.

Jag kavlar lite hur som happ och sambon insisterar på att göra sin rund.

Kavla ut degen till 2 runda bottnar eller 1 botten på bakplåtspapper.
Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min innan du har på fyllningen och grädda sen i 5 min till eller tills osten smält.
Eller ha på fyllningen nu och grädda i 15 min.

Fyllning
Tomatsås
*1/2 pkt passerade tomater
*1 pressad vitlöksklyfta
*1/2 tsk basilika
*1/2 tsk oregano
*1 lagerblad
*1 krm sambal oelek

Låt tomatsåsen stå och puttra ihop medan degen till pizzorna jäser 30 min.

Båda pizzorna med tomatsås och all topping utom ost.

Min pizza innan den gräddats.

Topping
Den här gången hade jag på 1/2 pkt fetaost i tärningar, ca 10 svarta urkärnade oliver, 2 ringar annanas, 1 skivad schalottenlök och ICA's rivna pizzaost. Sambon som äter kött hade på fläskkarré i bitar som han hade förstekt samt färsk tomat.

Jag åt bara 1/3 av min pizza och fick 2 matlådor.

Smaklig måltid!
/Milla

Fiskgryta från medelhavet

* Glutenfritt * Mjölfritt * Sockerfritt *

Igår var det fredag och då var det dags för fisk, enda gången den här veckan tyvärr, om man inte räknar sushin jag åt till lunch.

Fiskgrytan blev riktigt god och det var första gången jag lagade med sherry. Jag tyckte den blev himmelsk, sambon gillade smaken men inte doften - fast han gillar ju inte "fisklukt" så det är svårt att veta vad det var hans näsa sa nej till. Han åt iaf rätten, det är det viktigaste.

Fiskgryta från medelhavet med svensk potatis och kolja från Barents hav.

Receptet på fiskgrytan är från min lilla kokbok Fisk & Skaldjur med ISBN 91-7002-258-5.

Fiskgryta - 4 portioner
*500g marulk eller kolja
*4 romater
*2 gula lökar, jag använde 3 schalottenlökar
*2 vitlöksklyftor, som jag uteslöt pga min mage
*1 stor röd paprika
*3 msk oliv- eller rapsolja
*4 dl fiskbuljong (tärning + vatten), jag använde grönsaksbuljong för jag har ännu inte köpt hem Bongs Hummerfond
*4-5 potatisar, ca 400g
*1/2 dl hackad persilja
*1 tsk salt
*1 krm vitpeppar
*2 msk majsmjöl
*1-2 msk pressad citron
*2 msk konjak eller sherry

 Skölj och tärna tomaterna. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och tärna paprikan.
Hetta upp hälften av oljan i en traktörpanna (eller en stor kastrull som jag gjorde). Fräs grönsakerna under omrörning. Tillsätt buljongen och låt puttra ca 5 min.
Skala och tärna potatisen. Lägg i grytan och koka tills den är mjuk, ca 15 min. Skölj och finhacka persiljan.
Skär bort ev. hinnor på fisken. Krydda med salt och vitpeppar, och vänd fisken i mjölet.
Stek fisken runt om i resterande olja i en stekpanna. Skär fisken i mindre bitar och blanda ner i grönsaksröran.
Strö över persilja och smaka av med citronsaft, konjak eller sherry och ev. lite salt.

3 fina filéer á ca 150g

Jag är lat och använder en elpress.

Hackade grönsaker och tärnad potatis.

Fisken vänds i majsmjölet...

Och steks...

Skiva fisken innan den hamnar i grytan.

Färdigt!

Jag åt några rostade brödskivor till grytan, perfekt att få upp sista spadet med när man ätit klart. Mums vad gott det blev!

/Milla

Middag ute & bio

På torsdagen blev jag bjuden på bio av min far. Vi var och såg Mördaren ljuger inte ensam med bl.a. Tuva Novotny, Linus Wahlgren & Ola Rapace. Den var bra, "mysmord" med lite känsla av Morden i midsomer eller Fjällbackamorden. Tuva Novotny har åldrats med värdighet även om jag tycker hon ser lite tunn ut, fast å andra sidan har hon alltid varit riktigt smal. Linus Wahlgren var välkommet ögongodis och Ola Rapace passade bra i rollen som polis. 

Innan bion gick vi till en restaurang i närheten som heter Sawadee. Vi gick till deras fastfood på Olof Palmes gata här i Stockholm & bion skulle vi se på Sergelbiografen. Just den här Sawadeerestaurangen har inte direkt några höjdarrätter när man är vegetarian men jag hittade två utan kött så jag provade den som verkade ha mest substans och vara mest mättande: Färska grönsaker med jordnötssås.

 Jag hittade något som såg ut som bröd i och tänkte "Åh nej!" men när jag frågade en extra gång så var det tofu, så jag kunde pusta ut. Rätten var annars naturligt glutenfri - däremot så började mina händer klia eftersåt så jag anar att de inte direkt diskar alla brickor mellan varje gäst och att någon gäst innan mig haft t.ex. bröd liggandes på sin bricka och sen att jag tagit där. Det var nämligen främst höger hand som kliade och om jag har fått i mig gluten via maten så brukar andra ställen klia, t.ex. överarmarna och baksidan av benen. Om jag tagit i något med gluten kliar just kontaktytan, i det här fallet händerna. (En gång fick jag vetemjöl över hela min högra sida och utslagen poppade upp inom 10 minuter just på höger arm. Som tur är försvann kliandet efter en ordentlig dusch och insmörjning med en bra hudcrême.)

Biogodis är jag oftast utan nuförtiden, om jag inte tagit med något gott hemifrån, men idag hittade jag till min förtjusning chilikryddade bananchips från Renée Voltaire bland godispåsarna i biokiosken.

De visade sig vara naturligt glutenfria innehållande endast bananer, palmolja, havssalt, chili och citronsyra. Riktigt goda var de också! En påse var på 85g och kostade 25 kr, fast just när vi var där hade de "Ta 2 betala för 1" så jag och min far fick en var för 25kr.

En lyckad kväll med trevligt sällskap, god mat, härliga snacks och en riktigt bra film. Vi kommer absolut att se de andra 3 i "serien" oavsett om de kommer på bio eller på TV. Salongen var inte direkt fullsatt, men vi hoppas på att det främst berodde på att vi gick en torsdag kl 17:40.

/Milla