Frökex

* Mjölkfritt * Sockerfritt * 

Jag har gjort flera varianter av Polentaknäcket och kände nu att det var dags att prova något annat. Det här är ett recept som cirkulerat på internet hela 2013 (minst) så vem som är upphovsmakaren är tyvärr svårt att säga. Men gott är det!
Jag bakade en omgång i förra veckan som vänner och familj fick smaka och det uppskattades väldigt mycket.

Den fina degklumpen och min fina kavel.

Utkavlat och skuret i bitar och överfört till plåt.

Färdigt knäckebröd en timme senare.

 Ingredienser 1 plåt - ca 16 bröd
*2 dl linfrön
*2,5 dl blandade frön; jag använde 1 dl vardera av solrosfrön och sesamfrön + 1/2 dl mandelmjöl
*1 msk fiberhusk
*2,5 dl hett vatten
 *1 tsk salt

Blanda allt och låt svälla någon minut. Bre/kavla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt och skär i rutor.
Jag har ett silikonöverdrag till min kavel som jag köpt på Clas Ohlson som gör att degen aldrig fastnar, riktigt behändigt när man bakar glutenfritt. Och så brukar jag bre på deg på bakplåtspapper först och sen föra över till plåten.
Grädda mitt i ugnen i ca 55-60 minuter på 160°C värme.
Låt svalna och bryt i bitar.

Det här brödet passar jättebra som tillbehör till soppor, till frukosten, som mellanmål eller på utflykten. För mig som geocachar är sånt här hårt knäcke, en frukt och lite nötter utmärkt att ha med som energitillskott en lång dag till fots eller cykel. Jag har väldigt svårt att äta "ordentlig" mat när jag är ute och rör på mig.

Smaklig måltid!
/Milla

Grön ärtsoppa - grundrecept

* Mjölkfritt * Sockerfritt *

Den här soppan passar underbart som en lätt lunch. Den blir en aning slätare om man faktiskt river zucchinin (det kan vara frestande att bara hacka) och om man använder frysta ärtor. Zucchinin river jag oftast i matberedare eftersom att jag 10 av 10 ggr river mig på rivjärn. Ärtorna brukar jag köpa GoGreens torkade Gröna ärtor, koka i stora långkok och frysa in i portionspåsar.

Det här är ett grundrecept som jag ofta gör om efter vad jag har hemma. Ibland tar jag rödlök istället för purjolök och paprika istället för zucchini. Haricot verts eller gula ärtor är ett bra alternativ till de gröna ärtorna. Det enda jag inte tummar på är mängden, och jag är en sån som väger det jag ska laga. Något som alltid måste göras när man bakar glutenfritt och som helt enkelt spillt över på matlagningen. 
Min mage klarar inte alltid av vitlök och soppan blir lika god utan.

Ingredienser - 2 skålar
*ca 10 cm purjolök, skivad
*ca 100g zucchini, riven
*ca 125g frysta eller torkade kokta gröna ärtor
*1 msk raps- eller olivolja
*1 vitlöksklyfta, hackad (kan uteslutas)
*1 grönsaksbuljongtärning + 6 dl vatten eller 6 dl buljong

Fräs purjon, zucchinin och vitlöken i oljan en stund. Häll på buljongen (tärning + vatten) och koka upp. Koka i 10 minuter. Ha i de gröna ärtorna och koka upp igen. Mixa soppan slät och ät som den är eller med en smörgås till.

Som på bilden äter jag gärna min soppa med en eller ett par skivor polentaknäcke.

Smaklig måltid!
/Milla

Daimkladdkaka

* Mjölkfritt/Laktosfritt *

Daimkladdkaka

Den här kakan var bland det sista jag bakade innan jag bestämde mig för att vara snäll mot kroppen och undvika socker igen. Dels så började jag återigen få symptom på sackarosintolerans och dels så började lederna knaka såhär när det börjat bli höst och att undvika socker och mjölkprodukter är då bland det bästa jag kan göra för att slippa besvär.

Ingredienser
*100g smör/margarin (laktosfritt/mjölkfritt)
*2 ägg
*3 dl strösocker
*1,5 dl mjölmix, Finax eller Semper (105g)
*1 dl kakao
*1/2 tsk salt
*50g mörk choklad
*1 dubbeldaim

Tillbehör: vispad grädde och banan eller vaniljglass

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme så att inte chokladen bränner fast. Ta kastrullen av plattan.
Mät upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunke och häll sedan ner detta i smörblandningen, rör om, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Rör ihop allt med slickepott, inte visp, till en jämn smet.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en rund springform, 24 cm i diameter, och pensla kanterna med smör eller olja. Häll i smeten i formen och strö över grovhackad daim.

Grädda mitt i ugnen i 170° i ca 25 minuter.
Kakan ska vara kladdig i mitten men ej rinnande.

Daim är en av de produkter som enligt Marabou själva är helt glutenfri. Utöver Daim är en till av deras produkter garanterat glutenfria: Noblesse. I ett mail jag fått av Marabou stod även Toblerone (orginal) med på listan över glutenfri Choklad men nu tycks jag inte få fram den på deras hemsida.

Smaklig måltid!
/Milla

Quinoaflingor från Saltå Kvarn OK för oss med celiaki

Quinoaflingorna från Saltå Kvarn ska enligt de själva vara ok för oss med celiaki. Jag är nyfiken på produkten både till müsli och till gröt men hittade först bara storpack av Biofoods Quinoaflingor i butik. Jag är den enda i mitt hushåll som äter såna här produkter så det går inte åt så mycket, i alla fall inte än, så sökandet efter en mindre förpackning förde mig till Saltå Kvarn. De har en förpackning på 250g vilket kändes lagom.

Efter att ha gått bet i mitt sökande på de två stora butikerna i min närhet (ICA Maxi och Coop Forum) och efter att ha fått ett varningens ord om eventuell risk för kontamination så ringde jag upp Saltå Kvarn och frågade om 1) produkten passade mig med glutenintolerans och 2) ifall det fanns någon återförsäljare i min närhet.
Produkten ska vara helt ok för glutenintoleranta, fick jag till svar på första frågan. På andra frågan fick jag till svar att ingen i Haninge kommun har tagit in produkten... än. Det bästa jag kunde göra om jag inte ville ta mig in till Stockholms stad var att be ICA Maxi ta in produkten eftersom att Saltå Kvarn själva kör dit produkterna och plockar upp och ner på hyllorna och att den butikens beställningar är mer lättjusterade.

Tack Saltå Kvarn för det trevliga bemötandet!
/Milla