HonungsVåfflor

Jag hittade ett jättebra recept på glutenfria våfflor på nån matsida på nätet. Första gången testade jag det som det skulle vara och det blev supergott. Men den här gången ville jag göra några förändringar och det blev om möjligt ännu godare, så här är mitt recept.
Nästa gång ska jag testa med kokosfett istället för margarin.

Ingredienser - ca 8-9 st
125g laktosfritt smör eller margarin
2 msk honung
125g potatismjöl
125g glutenfritt mjöl, jag valde finax gluten- och mjölkfria mjölmix (majsbaserad)
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 ägg
3 dl mjölk eller den mjölkersättning som du tål

Gör såhär
Smält margarinet och häll det i en bunke. Vispa samman margarinet och honungen.

Häll i resten av ingredienserna och vispa till en slät smet.
Värm upp våffeljärnet.
Smörj våffeljärnet inför första våfflan, sen behövs inte det.

Servera!

Jag brukar äta våfflor med tinade bär, helst hallon. Den här gången åt jag det med det sista av Vilda Hallon-sylten vi köpte på Stortorgets julmarknad här i Stockholm helgen innan jul.

Det går jättebra att blanda i rivna morötter eller riven potatis för att få matvåfflor och isf servera med en god kräm - t.ex. pepparrotskräm (ur boken Clara´s gröna) eller varför inte någon form av stuvning. Imorgon ska jag ha i rivna morötter i resterna, vad jag ska servera våfflorna med då är jag inte helt säker på ännu. Vi får se vad som kan skrapas ihop av sånt vi har hemma.

Smaklig måltid!
/Milla

Morotsbröd

Det här är en glutenfri variant på det morotsbröd som jag bakar till min sambo och vars originalrecept jag en gång fick av min vän Gitte.

Ingredienser till 2 bröd
5 dl hett vatten
1 paket jäst (50 g)
0,5 dl rapsolja
1,5 tsk salt
1 dl solrosfrön
200g riven morot (ca 4 dl)
Ungefär 460g glutenfritt mjöl, jag använde en blandning av Lailas gula och Finax mjöl- och glutenfria mjöl (båda majsbaserade)
1 dl havrekli
0,5 dl linfrön
1 msk honung

Såhär gör du
Koka upp vattnet i en vattenkokare och häll i det i en bunke. Blanda i kli, solrosfrön, linfrön och salt. Låt blandningen svalna till 37°C (fingervarmt).

Lös upp jästen i vätskan och häll i oljan, morötterna och honungen.

Använd en degvisp och blanda i mjölet lite i taget. Vispa i 5 minuter. Det kommer fortfarande vara geggigt, men inte blött, när du är klar.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter, baka sen ut till två limpor och lägg de på baklåtspapper på en plåt. Täck över med bakduk och låt bröden jäsa under tiden som du säter ugnen på 175°C och ugnen får värma upp sig (ca 15 min).

Grädda bröden i mitten av ugnen i 40-45 minuter.

Jag kommer nog att baka en omgång till i helgen och ska då prova att använda riven sötpotatis istället för morötter, vi får se hur det går.

Smaklig måltid!/Milla

Apelsinknäcke

Jag tycker om att variera mina recept, och det här blev förvånansvärt gott. Men om man inte gillar riktigt skarp apelsinsmak så gillar man inte det här knäcket. För mig smakade det nästan godis.

Ingredienser
2 dl glutenfri mix, mjölkfri från Finax (majsbaserad)
0,5 dl boveteflingor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
1 tsk fiberhusk
0,5 dl rapsolja
1,5 dl pressad blodapelsinjuice
0,5 dl hett vatten

Gör såhär
Sätt ugnen på 150°.
Blanda alla ingredienser i en skål, låt svälla någon minut. Stjälp upp på ett bakplåtspapper och kavla ut degen över hela pappret. Jag har en kavel med silikonöverdrag, men det ska tydligen funka att kavla knäcke med gladpack/plastfolie mellan kavel och deg.
Skär ut portionsbitar ur knäcket innan det ska in i ugnen och bryt ut bitarna medan knäcket fortfarande är varmt.
Grädda knäcket i mitten av ugnen i 50-55 minuter.

Smaklig måltid!
/Milla

Frittata - snabb och god pastalåda

Det här receptet kommer ur boken Clara's gröna kokbok. Jag bytte ut pastan mot en glutenfri variant och så hade jag i lite grönsaker som inte var med i receptet. Gott gottigott gott!

Ingredienser
200g glutenfri pasta (jag använde Sempers penne tricolore)
6 ägg
1 röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta
3-4 msk olja
salt och peppar
100g riven ost (kolla innehållsförteckningen om ni köper färdigriven, köpte nästan en med emulgeringsmedel på vete)
1 gul paprika, i skivor
1 morot, i skivor

Tomatsås
1 pkt passerade tomater
2 vitlöksklyftor
dragon
basilika
eller
ett paket färdig pastasås av valfri glutenfri sort

Nästa gång kan jag tänka mig att ha räkor, svamp eller t o m tonfisk i.

Gör såhär
Sätt ugnen på 225°. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet, i det här fallet 10 minuter. Glutenfri past har en tendens att bli hård/torr om man kokar den för kort tid, men eftersom att den här ska med in i ugnen sen kokade jag den som det stod.
Under tiden pastan kokar så koka ihop ingredienserna till tomatsåsen, pressa i vitlöken i såsen.
Skiva och stek lök och vitlök i en gryta eller en stekpanna med höga kanter. Häll i mer olja och vänd ner pastan, paprikan och moroten. Rör i tomatsåsen och ta stekpannan från plattan.
Knäck och vispa äggen i en bunka och rör ner smeten i pastablandningen.

Smörj en eldfast form och stjälp över pastaröran i formen. Strö över osten och grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

Smaklig måltid!
/Milla

Wok Havets läckerheter

Igår kväll provade jag ett nytt recept ur en bok som heter Fisk & Skaldjur. Jag tror att det är en bok som kommit med någon mattidning någon gång. Förlaget är Bra böcker men ingen författare står med.

Jag ändrade receptet lite eftersom vi inte hade allt hemma. Jag och sambon är överens om att det här var supergott. Men jag kanske var lite mer exalterad han han var, jag har haft så svårt att hitta bra variation på fiskrätter innan jag letade fram den här boken bland kokböcker jag inte använt på länge.

Ingredienser - 2 personer + 1 matlåda
100g frysta haricot verts
2 msk rapsolja
2 tsk riven ingefära
2 tsk finhackad vitlök
400g vit fisk i kuber (vi använde Hoki på block som vi tinade och skar upp i kuber innan vi hade ner det i woken)
200g frysta skalade räkor
(125g bläckfisk i kuber - vilket vi inte hade hemma så jag uteslut de helt enkelt)
200g skivade champinjoner
2 salladslökar i bitar
1 tsk sambal oelek eller 1 skivad röd chili
1 röd eller gul lök i klyftor
1 röd paprika, skivad
2 1/2 msk fisksås, glutenfri (fick leta bland de utländska varorna på ICA maxi)
1 msk honung

Gör såhär
Gör allt förarbete - hacka, skiva mm.
Hetta upp en wok eller stor stekpanna, häll i oljan. Tillsätt ingefära, vitlök & haricot verts medan oljan är het, woka på medelvärme i 30 sekunder.
Lägg i fiskbitarna och woka 3 minuter. Var försiktig så att inte fiskbitarna går sönder.
Lägg i räkor (och bläckfisk). Woka 1 minut.
Öka värmen och lägg i champinjoner, salladslök, chili/sambal och lök. Woka 1 minut.
Tillsätt paprika och woka ytterliggare 1 minut.
Rör ner fisksås och honung. Låt allt bli genomvarmt.
Lägg upp på fat och servera genast.

Vi serverade woken med ris. Riktigt gott!

Smaklig måltid!
/Milla